Συμβουλές για να διατηρήσετε την κινητή κουζίνα σας υγιεινή και καθαρή
Τώρα, έχετε ένα πλήρως εξοπλισμένο κινητό τρέιλερ τροφίμων για την επιχείρησή σας στο catering. Είστε έτοιμοι να βγείτε έξω και να σερβίρετε στους πελάτες σας το καλύτερο φαγητό; Λοιπόν, ας μην βιαζόμαστε σε τίποτα. Υπάρχει κάτι σημαντικό πριν από τη λειτουργία της επιχείρησής σας στο δρόμο. Όπως και τα εστιατόρια με τούβλα, ένα κινητό ρυμουλκούμενο τροφίμων θα πρέπει να υπακούει στους υγειονομικούς κώδικες και τους νόμους για χάρη της ασφάλειας των τροφίμων. Μια καθαρή και προσεγμένη φορητή κουζίνα στο τρέιλερ σας εγγυάται υψηλή ποιότητα φαγητού που σερβίρετε. Ο πόθος για μια μπουκιά φαγητού θα εξαφανιστεί γρήγορα όταν οι πελάτες δουν μια λιπαρή κουζίνα να αναδύει μια μυρωδιά καπνού. Το να διατηρείτε ένα ρυμουλκούμενο φαγητού μέσα καθαρό δεν έχει να κάνει μόνο με το σκούπισμα του πάγκου ή το πλύσιμο των σκευών. Σήμερα, αυτό το ιστολόγιο μιλάει για το πώς να διατηρήσετε την κινητή κουζίνα σας υγιή και καθαρή. Ακολουθούν ορισμένες χρήσιμες συμβουλές που διασφαλίζουν ότι η επιχείρησή σας catering συμμορφώνεται με τους υγειονομικούς κώδικες και τους ομοσπονδιακούς νόμους.
Επιλέγοντας το σωστό νεροχύτη
Η παροχή νερού αποτελεί σημαντικό μέρος της επιχειρηματικής λειτουργίας των κινητών τρέιλερ. Ένας κομισάριος έχει μια σταθερή πηγή νερού για τον καθαρισμό των πραγμάτων και την προετοιμασία του φαγητού. Γιατί να μην διοικήσετε μια επιτροπή; Έχει τα πάντα. Ένα τυπικό τρέιλερ τροφίμων πρέπει να διαθέτει σύστημα νερού που περιλαμβάνει, ενδεικτικά, νεροχύτη νερού, βρύση για κρύο και ζεστό νερό, υδραυλικά, δεξαμενή καθαρού νερού και δεξαμενή καθαρού νερού. Οι κωδικοί διαφέρουν σε διαφορετικές καταστάσεις. Οι περισσότερες πολιτείες απαιτούν νεροχύτες 3 διαμερισμάτων πιστοποιημένους από την NSF με νεροχύτη χειρός που θα πρέπει να διαθέτει προστατευτικό εκτόξευσης για να εμποδίζει το νερό να πιτσιλάει γύρω ή να μολύνει τα τρόφιμα. Κάθε νεροχύτης έχει μια συγκεκριμένη λειτουργία. Για παράδειγμα, ο νεροχύτης για αποστείρωση προορίζεται μόνο για την αποστείρωση σκευών και εξοπλισμού μαγειρέματος. Δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να πλύνετε τα τρόφιμα. Ένας νεροχύτης 3 διαμερισμάτων συνήθως στερεώνεται δίπλα στα πίσω τραπέζια. Βρίσκεται κοντά στην περιοχή μαγειρέματος για μια εύκολα προσβάσιμη πηγή νερού.
Διατηρήστε το φαγητό σας σε μια ιδανική θερμοκρασία
Πώς διατηρείτε το κρέας και τα κατεψυγμένα τρόφιμα στο κινητό σας τρέιλερ τροφίμων; Ή να τα αποθηκεύσετε σε κομισάριο; Το κινητό τρέιλερ τροφίμων σας χρειάζεται ψυγείο για να διατηρεί φρέσκα τα συστατικά. Στη ζέστη του καλοκαιριού, το κρέας αναδύει γρήγορα μια δυσάρεστη μυρωδιά αν δεν το κρατήσετε κρύο. Για το λόγο αυτό, συνιστούμε πάντα στους πελάτες μας να εγκαθιστούν κάτω από πάγκο ψυγεία ή καταψύκτες για τα τρέιλερ μπάρμπεκιου και τα τρέιλερ γρήγορου φαγητού τους. Κανένας ιδιοκτήτης ρυμουλκούμενου φαγητού δεν θέλει να βλέπει πελάτες να κάνουν εμετό και διάρροια αφού τρώνε το φαγητό τους. Επομένως, μην προσθέτετε ψυγεία στον εξοπλισμό κουζίνας του τρέιλερ τροφίμων σας.
Διαθέτοντας έναν ιδανικό σχεδιασμό κινητής κουζίνας για την αποφυγή διασταυρούμενης μόλυνσης
Εάν έχετε εμπειρία σε εργασίες εστιατορίου, πρέπει να γνωρίζετε ότι το ωμό κρέας δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με κανένα μαγειρεμένο φαγητό, επειδή οι πρώτες ύλες μεταφέρουν μικροοργανισμούς που προκαλούν ασθένειες, ειδικά το κρέας και το ψάρι. Επομένως, τα συστατικά πρέπει να διαχωρίζονται κατά τη διαδικασία προετοιμασίας του φαγητού.
Ο χώρος μαγειρέματος και ο χώρος σερβιρίσματος διαχωρίζονται στα κινητά τρέιλερ φαγητού μας. Στον πίσω πάγκο εργασίας είναι τοποθετημένα διάφορα μαγειρικά σκεύη για το μαγείρεμα των πρώτων υλών. Μόλις ετοιμαστεί το φαγητό, μεταφέρεται στον μπροστινό πάγκο σέρβις και παραδίδεται στον πελάτη. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, είναι σχεδόν αδύνατο τα βακτήρια των πρώτων υλών να έρθουν σε επαφή με το φαγητό. Ως αποτέλεσμα, οι πελάτες σας απολαμβάνουν ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα.
Εξάσκηση Πυρασφάλειας
Τα λιπαρά λίπη και οι αναθυμιάσεις είναι ένα πρόβλημα σε κάθε φορητή κουζίνα. Μην νοιάζεστε μόνο για τη μυρωδιά πνιγμού που φέρνει. Η NFPA (National Fire Protection Association) απαιτεί οποιοσδήποτε εξοπλισμός κουζίνας που παράγει λίπος κατά τη χρήση να είναι εξοπλισμένος με απορροφητήρα για τη μείωση των κινδύνων πυρκαγιάς στην κουζίνα. Επίσης, μην ξεχνάτε τον εξοπλισμό πυρόσβεσης! Αυτά είναι διαθέσιμα στις κινητές μας μονάδες κουζίνας τρέιλερ.
Η λειτουργία μιας κινητής κουζίνας είναι σίγουρα μια συναρπαστική εμπειρία. Μπορείτε να σερβίρετε στους πελάτες σας μια ποικιλία από δελεαστικά πιάτα. Ωστόσο, ενώ επικεντρώνεστε στη βελτίωση της ποιότητας των υπηρεσιών σας, πρέπει να προσέχετε την ασφάλεια και την υγιεινή. Οι παραπάνω συμβουλές θα εξασφαλίσουν την τακτοποίηση και την ασφάλεια των τροφίμων του τρέιλερ σας. Απλώς ακολουθήστε τους και η επιχείρησή σας για κινητά τρέιλερ τροφίμων θα είναι στο δρόμο της επιτυχίας!
